On est des gourmands et faire des iles flottantes me semblait impossible sans l’aide d’un allié de choc! Gràce à mon I Companion j’ai sauté le pas! Une recette ultra simple en fait …
J’ai utilisé la fonction connectée pour cette recette mais tu peux aussi la faire en mode manuel sans problème 😉
Ingrédients:
- 6 Oeufs
- 140g de sucre (80 pour la crème anglaise et 60 pour les œufs en neige)
- 50cl de lait
- 1cc de vanille liquide
4-6 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min
Recette:
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Sépare les blancs des jaunes. Réserve les blancs.
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Mets les jaunes et 80 grammes de sucre dans le bol muni du batteur. Mixe en vitesse 6 pendant 1 minute.
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Au bout de 30 secondes, ajoute le lait et la vanille. Lance le programme crème dessert à 85°C en vitesse 4 pendant 12 minutes.
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Réserve la crème anglaise et lave et sèche le bol
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Muni du batteur, mets les blancs d’œufs et le reste du sucre (60 grammes).
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Fais tourner le bol en vitesse 7 à 70°C pendant 6min30 sans le bouchon.
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Dès la sonnerie de fin, donne la forme à vos blancs et égoutte-les sur du papier absorbant.
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Répartis la crème anglaise dans des coupes et ajoute les blancs en neige. Servir frais
J’y ai déposé du caramel liquide et du chocolat en poudre …. Un régal !
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